钮福祥，男，1963年7月生，江苏吴江人，江苏徐州市农科院/中国农科院甘薯研究所研究员。1985年毕业于江苏农学院农学系农学专业，1994-1995年在无锡轻工业学院（现江南大学）食品科学与工程系学习，2004年获中国农业大学人文与发展学院农业推广硕士学位，国家甘薯产业技术体系食品加工岗位科学家，中国淀粉工业协会甘薯淀粉分会副会长，中国作物学会甘薯专业委员会常务理事，中国粮油学会薯类委员会常务理事，江苏徐淮地区徐州农业科学研究所学术委员会委员,江苏省高层次创新创业人才培育计划优秀人才培育对象，江苏省“333工程”培养对象，江苏省产业教授，徐州市优秀专家，江苏师范大学硕士生导师。

钮福祥研究员主要从事甘薯等农产品产后深加工研发，先后主持国家及部省级科技项目20余项，获江苏省科学技术二等奖、中华农业科技三等奖、淮海科学技术二等奖、江苏省农科院科学技术一等奖及徐州市科学技术二等奖等各类成果奖9项次，发表论文80余篇，授权专利21件，制定农业部行业标准1项、企业标准7项。研发低糖薯脯、倒蒸地瓜干、甘薯及果蔬脆片系列、甘薯全粉系列、薯泥系列、药用甘薯浓缩口服液、紫薯饮料等新产品、新技术20余项，其中部分成果已投入生产应用，取得良好社会经济效益。