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Sweet Potato (Ipomoea batatas L.) Leaves as Nutritional and Functional Foods

作者:超级管理员 发布时间:2021-12-24

文章作者:孙红男,木泰华,席利莎,张苗,陈井旺

文章来源::《Food Chemistry》

引言:

在发展中国家,土地沙漠化导致耕地面积不断减少,从而造成了食物短缺现象的不断加剧。因此,人们亟需能够适应不同环境、土壤和温度条件的农作物。甘薯起源于中美洲,是一种高适应性的农作物。在日本,甘薯被认为是一种耐寒植物,块根和茎叶都被人们大量食用(Ishida et al.2000)。然而,在我国大部分甘薯茎叶未得到充分利用,往往被丢弃或被用作饲料。

甘薯茎叶在一年中可以多次采收,产量远高于其他叶类蔬菜(An et al.2003)。此外,与其他叶类蔬菜相比,甘薯茎叶对疾病、虫害和旱涝灾害的耐性更强。因此,甘薯茎叶可以作为蔬菜淡季的调剂蔬菜,并能缓和由自然灾害(如海啸、洪水、台风等)引起的食物短缺(Taira et al.2013)。

研究表明,甘薯茎叶中含有大量的多酚类物质,其中70%以上是绿原酸及其衍生物,另有10%20%为黄酮类化合物。绿原酸类物质是植物体内有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类次生代谢产物,广泛存在于高等双子叶植物和蕨类植物中,属于多酚类物质。绿原酸类物质具有清除自由基、抗菌消炎、抑制肿瘤、保肝利胆、活血降压等生物活性,已成为天然产物研究领域的热点之一(李强等,2008;李玉山,2012)。


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