基本信息

甘薯营养成分与功效科普丛书

书名：《甘薯淀粉及蛋白知多少》

作者：木泰华//张苗|编著

出版社: 科学出版社; 第1版 (2019年1月)

ISBN:978-7-03-059282-5

正文语种: 简体中文

定价：39.80元

有意购买者请发邮件至ganshudianfen@163.com

内容简介

本书对甘薯的起源，甘薯的产量与加工，甘薯对人体健康的益处，甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍，为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要的推动作用。本书可供高等学校和科研院所食品工艺学相关专业的本科生、研究生、企业研发人员，以及爱好、关注食品工艺学的读者参考。