基本信息：薯类加工科普系列丛书

书名：马铃薯主食加工原料知多少

作者：木泰华//陈井旺//何海龙|编著

出版社: 科学出版社; 第1版 (2017年1月)

正文语种: 简体中文

定价：58.00元

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马铃薯富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，是全球公认的高营养食品。目前，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等主食产品的加工技术正逐渐兴起。《马铃薯主食加工原料知多少》对马铃薯主食加工的主要原料、主要辅料、食品添加剂以及马铃薯休闲食品加工技术等进行了详细介绍，为生产高营养、高品质的马铃薯主食加工产品提供了原料保障，有利于促进马铃薯消费，切实发挥马铃薯在提高我国居民营养健康水平中的重要作用。

《马铃薯主食加工原料知多少》主要是面向关注马铃薯主食加工、营养与保健科学的广大读者，并为相关专业的师生、相关研发领域的学者及企业人员提供参考。